{"id":1488,"date":"2020-10-30T14:51:12","date_gmt":"2020-10-30T14:51:12","guid":{"rendered":"https:\/\/mithra.coffee\/blog\/?p=1488"},"modified":"2023-02-22T12:56:29","modified_gmt":"2023-02-22T12:56:29","slug":"kahve-kavurma-profiline-gore-farklar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mithra.com.tr\/blog\/kahve-kavurma-profiline-gore-farklar\/","title":{"rendered":"Kahve Kavurma Profiline G\u00f6re Farklar"},"content":{"rendered":"\n

Kahve kavurma<\/strong>, yemye\u015fil taze kahve \u00e7ekirdeklerinin bir lezzete d\u00f6n\u00fc\u015fmesindeki en b\u00fcy\u00fck s\u0131rd\u0131r. \u0130ncelik ve ustal\u0131k gerektiren bu i\u015flem y\u00fczy\u0131llar \u00f6nce ke\u015ffedilmi\u015ftir ve her ge\u00e7en g\u00fc\u00e7 daha da geli\u015fmektedir. <\/p>\n\n\n\n

Kahve, daha tazecik bir meyveyken emektar \u00e7ift\u00e7iler taraf\u0131ndan toplanarak b\u00fcy\u00fck yolculu\u011funa haz\u0131rlan\u0131r. Uzun ve me\u015fakkatli bir yolculuktan ge\u00e7en kahve \u00e7ekirdekleri son halini alarak bize muhte\u015fem bir haz ya\u015fama f\u0131rsat\u0131 sunar.<\/p>\n\n\n\n

Kahve \u00e7ekirdekleri; kurutulma, kavrulma, \u00f6\u011f\u00fct\u00fclme ve demlenme i\u015fleminden sonra haz\u0131r hale gelir. Her bir a\u015fama lezzetli bir kahve elde edebilmek i\u00e7in olduk\u00e7a \u00f6nemlidir. Fakat kavurma i\u015flemi bu a\u015famalar i\u00e7indeki en \u00f6nemli i\u015flemdir. \u00c7\u00fcnk\u00fc kahveye karakteristik \u00f6zelli\u011fini veren bu i\u015flemdir. Bu a\u015fama kahvenin asidite, aroma ve tat dengesini etkiledi\u011fi gibi demlenme y\u00f6ntemini de etkilemektedir.<\/p>\n\n\n\n

Kahveye muhte\u015fem aromas\u0131n\u0131 kazand\u0131ran en temel \u015feylerden biri kahvenin kavrulma a\u015famas\u0131d\u0131r demi\u015ftik. Farkl\u0131 ayarlarda yap\u0131lan kahve kavrulma i\u015flemi ortaya farkl\u0131 aromalara sahip kahve \u00e7e\u015fitleri \u00e7\u0131kar\u0131r. Bu farkl\u0131 kahve aromalar\u0131 kahve d\u00fcnyas\u0131n\u0131n zenginle\u015fmesini sa\u011flamaktad\u0131r.<\/p>\n\n\n\n

Kahve \u00e7ekirdeklerinin kavrulma i\u015fleminde temelde \u00fc\u00e7 farkl\u0131 kavurma derecesi kullan\u0131l\u0131r. Bu kavrulma dereceleri;<\/p>\n\n\n\n

Blonde Roast Kahveler<\/h2>\n\n\n\n
\"blonde-roast-kahveler\"<\/figure>\n\n\n\n

Di\u011fer bir deyi\u015fle a\u00e7\u0131k kavurma y\u00f6ntemiyle kavrulmu\u015f kahvelerdir. \u00c7ok a\u00e7\u0131k olan bu kahve kavurma y\u00f6nteminde kahve \u00e7ekirdekleri 180 ila 205 santigrat derece aras\u0131ndaki s\u0131cakl\u0131klarda kavrulur. Kahve \u00e7ekirdeklerinin kavrulmas\u0131 i\u015flemi s\u0131ras\u0131nda; \u00e7ekirdekler su kaybederek genle\u015fir. Bu a\u015famada \u00e7\u0131kan ilk \u00e7\u0131t\u0131rt\u0131 sesinde kahve \u00e7ekirdeklerinin kavrulma i\u015flemine son verilir. <\/p>\n\n\n\n

Bu y\u00f6ntemle kavrulan kahvelerin s\u0131cakla olan etkile\u015fimi k\u0131sa s\u00fcrd\u00fc\u011f\u00fc i\u00e7in ortaya \u00e7\u0131kacak olan asidite oran\u0131 da \u00e7ok y\u00fcksek olacakt\u0131r. Fakat aroma olarak da daha yerine oturmam\u0131\u015f bir kahve \u00e7e\u015fididir. <\/p>\n\n\n\n

Bu y\u00f6ntem T\u00fcrk kahvesi elde etmek i\u00e7in s\u0131kl\u0131kla kullan\u0131l\u0131r. Fakat espressoda tercih edilmeyen bir kavurma y\u00f6ntemidir. \u00c7\u00fcnk\u00fc espresso y\u00fcksek bas\u0131n\u00e7 ile haz\u0131rlanan bir kahve \u00e7e\u015fididir. Bu bas\u0131n\u00e7 da ortaya \u00e7\u0131kacak olan asidite oran\u0131n\u0131n da y\u00fckselmesine sebep olacakt\u0131r. Bu durum t\u00fcketicilerde mide yanmalar\u0131na sebep olabilir.<\/p>\n\n\n\n

Medium Roast Kahveler<\/h2>\n\n\n\n
\"medium-roast-kahveler\"<\/figure>\n\n\n\n

En pop\u00fcler kavurma i\u015flemidir. Kahve \u00e7ekirdekleri 210 ila 220 santigrat derece aras\u0131ndaki s\u0131cakl\u0131klarda kavrulur. Espressodan daha a\u00e7\u0131k, T\u00fcrk kahvesinden ise daha koyu olan bir kavurma y\u00f6ntemidir. Bu y\u00f6ntemle kahve kavurma i\u015fleminde ikinci \u00e7\u0131t\u0131rt\u0131 sesinden sonra kahve \u00e7ekirdeklerinin kavrulma i\u015flemi sonland\u0131r\u0131l\u0131r. <\/p>\n\n\n\n

Daha \u00e7ok filtre kahve \u00e7e\u015fitleri i\u00e7in kullan\u0131lan bir kavurma y\u00f6ntemidir. \u00c7\u00fcnk\u00fc bu kavurma y\u00f6ntemi bas\u0131n\u00e7 yememi\u015f hario, sifon gibi kahve demleme y\u00f6ntemlerinde kullan\u0131l\u0131r. Bu y\u00f6ntem ile kavrulan kahve \u00e7ekirdekleri; asidite, aroma ve tat dengesine sahip olurlar.<\/p>\n\n\n\n

En lezzetli notalara ve aromalara sahip kahve \u00e7ekirdeklerinden elde edilen filtre kahveleri deneyimlemeye ne dersiniz? Mithra Coffee & Tea Co. d\u00fcnyan\u0131n \u00e7e\u015fitli yerlerinden getirdi\u011fi Arabica kahve \u00e7ekirdeklerini orta kavurma y\u00f6ntemiyle kavurarak benzersiz bir asidite, aroma ve tat dengesi elde ediyor.<\/p>\n\n\n\n

\u00d6zenle kavrulan kahve \u00e7ekirdekleri filtre kahve i\u00e7in usta ellerce \u00f6\u011f\u00fct\u00fcl\u00fcyor ve yine ayn\u0131 \u00f6zenle kaliteli ambalajlarla paketleniyor. Bu kilitli paketler sayesinde kahve kendini uzun s\u00fcre muhafaza edebiliyor. Size de d\u00fcnyan\u0131n \u00e7e\u015fitli yerlerinden getirilerek \u00f6zenle haz\u0131rlanan d\u00fcnya kahveleri<\/a> tad\u0131m setini deneyimlemek kal\u0131yor. <\/p>\n\n\n\n

Dark Roast Kahveler<\/h2>\n\n\n\n

Kahve \u00e7ekirdeklerinin 240 ila 250 santigrat derece aras\u0131ndaki s\u0131cakl\u0131klarda kavrulma y\u00f6ntemidir. Y\u00fcksek s\u0131cakl\u0131klarla yap\u0131lan bu kavurma i\u015flemi s\u0131ras\u0131nda kahve \u00e7ekirdeklerinin asidite oran\u0131 d\u00fc\u015fer. Dolay\u0131s\u0131yla espresso kahveler i\u00e7in tercih edilen kavurma y\u00f6ntemidir.<\/p>\n\n\n\n

Di\u011fer taraftan bu kavurma i\u015flemi; b\u00fcy\u00fck miktarlardaki kahve \u00e7ekirdeklerinin kavrulmas\u0131 ve farkl\u0131 b\u00f6lgelerden gelen kahve \u00e7ekirdeklerinin kavrulmas\u0131 i\u015fleminde kullan\u0131l\u0131r. Bunun sebebi ise; ortaya \u00e7ok kompleks bir kahve tad\u0131n\u0131n \u00e7\u0131kmas\u0131n\u0131 engellemek i\u00e7indir.<\/p>\n\n\n\n

Bu kavurma y\u00f6nteminde \u00e7ekirdeklerdeki ya\u011f a\u00e7\u0131\u011fa \u00e7\u0131kar. Daha karamelize ve \u00e7ikolata tatlar\u0131nda kahve elde edilir. Bu sebeple de espresso i\u00e7in s\u0131kl\u0131kla kullan\u0131lan bir kavurma y\u00f6temidir.<\/p>\n\n\n\n

Kahve Kavurma Makinesi<\/h2>\n\n\n\n
\"kahve-kavurma-makinesi\"<\/figure>\n\n\n\n

Kahvenin kavrulmas\u0131 ilk kez tencereler ve tavalar ile yap\u0131l\u0131rken bug\u00fcn bu i\u015flem end\u00fcstriyel bir boyut kazanm\u0131\u015ft\u0131r. G\u00fcn\u00fcm\u00fczde bu i\u015flem i\u00e7in farkl\u0131 \u00f6zelliklerde ve kalitelerde makineler \u00fcretilmi\u015ftir ve geli\u015fen teknolojiyle birlikte yeni versiyonlar\u0131 \u00fcretilmeye devam etmektedir.<\/p>\n\n\n\n

Kahve kavurma i\u015flemi end\u00fcstriyel boyutta iki farkl\u0131 y\u00f6ntem kullan\u0131larak yap\u0131l\u0131r. Bu y\u00f6ntemler; tamburlu makinelerle kavurma y\u00f6ntemi ve hava ile kavurma y\u00f6ntemi \u015feklindedir.<\/p>\n\n\n\n