Peaberry, kahve meraklıların gönlünde de damağında da ayrı bir yere sahip olan kahve çeşitlerinden bir tanesidir. Dünya kahve piyasası içerisinde nadir bir yere sahip olan bu kahve türünü daha önce duymuş muydunuz?
Eğer cevabınız hayır ise ya da peaberry hakkında daha fazla bilgi sahibi olmak istiyorsanız bu içeriğimizi keyifle okuyacaksınız. Çünkü peaberryle ilgili tüm merak ettiklerinize bu içeriğimizde yer verdik.
Dünyanın en özel kahvelerinden biriyle tanışmaya hazır mısınız? Hazırsanız sizi daha fazla bekletmeden dünyanın en nadir kahvelerinden biriyle tanıştıralım.
İşte, peaberry ve bu özel kahve çeşidine dair her şey!
Peaberrynin ne olduğunu anlamak için öncelikle sıradan kahvelerden de bahsetmek gerekiyor. Normal kahve çekirdekleri kahve meyvesi adı verilen bir bitkiden elde edilir.
Dünya üzerinde en bilinen kahve meyvesi bitkileri ise Arabica kahve bitkisi ve Robusta kahve bitkisidir. Her bir kahve meyvesinin içerisinde iki adet çekirdek bulunmaktadır. Bu kahve çekirdekleri meyvenin içerisinde birbirlerine bağlıdırlar ve büyük bir denge içerisinde yetişirler.
Söz konusu peaberry olunca ise durum biraz daha farklı. İtalyanca’da “caracolillo” olarak adlandırılan ve “bebek çekirdek” olarak da bilinen bu kahve çekirdeği, tek bir çekirdekte iki çekirdeğin aromasını barındırır.
İkiz kahve çekirdeği olarak da bilinen bu kahve çeşidi diğer kahve çekirdeğinin gelişmesine engel olur ve kahve meyvesi içerisinde rahat bir şekilde gelişme imkanı bulur.
Doğanın adeta bir mucizesi olan bu kahve çekirdeği çeşidi çok az miktarda yetişir. Her bir ağaçta en fazla bir peaberry kahve çekirdeğine rastlanır. Bu bilgiyi istatistiksel anlamda desteklemek gerekirse de her 100 kahve çekirdeğinden yalnızca bir tanesi peaberry kahve çekirdeğidir.
Çiftçilerin belki de görür görmez heyecana kapıldığı bu kahve çekirdeği en az onlar kadar tüketicileri de heyecanlandırır.
Peaberry Nasıl Yapılır?
Dünyanın en özel kahvesini en özel kahve demleme yöntemlerinden biriyle demlemeye ne dersiniz? Peaberry kadar özel bir kahveye de özel bir kahve demleme yöntemi yakışır dedik ve bu kahve çeşidini siphon kahve demleme ekipmanı ile nasıl demleyebileceğinizi anlatmak istedik.
Fakat evinde siphon kahve demleme ekipmanı olmayanlar üzülmesin. Çünkü her zamanki gibi önce, herkesin evinde bulunabilen French pressle peaberrynin nasıl demleneceğini anlatacağız.
French press ile peaberry nasıl demlenir?
French pressle peaberry demlemek için ihtiyacınız olan malzemeler; iki çorba kaşığı peaberry kahve ve içme suyu.
Öncelikle bir su ısıtıcısı yardımıyla içme suyunu kaynatın. Daha sonra kaynamış içme suyu ile önce French pressi çalkalayın. Böylelikle kahveniz uzun süre sıcaklığını muhafaza edecektir.
Çalkaladığınız French pressin içerisine iki çorba kaşığı peaberry kahveyi ilave edin ve üzerinde sıcak suyu dairesel hareketlerle yavaşça gezdirin. Bu işlemin ardından presin kapağını kapatın ve yaklaşık 6 dakika kadar demlenmeye bırakın. Kahve demlendikten sonra süzebilir ve servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
French pressle kahve demleme konusunda daha fazla bilgi sahibi olmak için Mithra Coffee Blog’daki yazımıza göz atabilirsiniz.
Siphon ile peaberry nasıl demlenir?
Siphon ile peaberry demlemek için ihtiyacınız olan malzemeler; iki çorba kaşığı peaberry kahve ve içme suyu.
Siphon ile peaberry kahvesi demlemek için ilk olarak ekipmanın alt haznesine soğuk/sıcak içme suyunu eklemelisiniz. Ardından üst haznenin altında yer alan vakum ile alt hazneyi -alt hazne hava almayacak şekilde- birbirine geçirmelisiniz ve ekipmanı ateşin üzerine getirmelisiniz.
Alt haznedeki su sıcaklığın etkisi ile sarmal zincirler sayesinde üst hazneye geçecek. Suyun tamamı üst hazneye geçince filtre inceliğinde öğütülmüş iki çorba kaşığı peaberry kahvesini üst hazneye ilave edin. Kahve ile suyu güzelce karıştırın ve yaklaşık 1,5 dakika kadar demlendirin.
Süre sona erdiğinde alt haznenin altında bulunan ısıyı yavaş yavaş çekin. Bu aşamada vakumun basıncı, ısının basıncını bastıracağı için su ile bütünleşen kahve aşağı doğru süzülerek inecektir.
Kahveniz tamamen süzüldükten sonra alt hazne ile üst hazneyi ayırabilir ve kahveyi servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Peaberry Özellikleri Nelerdir?
Peaberrynin diğer kahve çekirdekleri ile arasındaki en büyük fark, bir meyve içerisinde yetişen tek kahve çekirdeği olmasıdır. Genel itibariyle diğer kahve çekirdeklerinin tadı, aroması, asidite oranları ile benzer ve hatta aynı sayılır. Fakat diğer kahve çekirdeklerine nazaran biraz daha tatlı olduğu söylenilebilir.
Bu özel kahve çekirdeğinin yetişme bölgesini belli alanlarla sınırlandırmak pek de doğru olmaz. Çünkü bu kahve çekirdeğine, kahve yetiştirilen tüm bölgelerde rastlanılabilir. Fakat bu kahve çekirdeğine Tanzanya’da daha fazla rastlanmaktadır.
Bu kahve çekirdeğinin belli kahve bitkilerinde yetiştiğini söylemek de doğru olmayacaktır. Tüm kahve bitkilerinde bu kahve çekirdeğine rastlanılabileceği gibi genel itibariyle Arabica kahve bitkilerinde daha çok rastlanabilmektedir.
Dünya kahve piyasası içerisinde yalnıza %5’lik bir orana sahip olan bu özel kahve çekirdeği diğer kahvelere oranla da birazcık daha pahalıdır. Fakat bu fark; tat ve kalite farkından kaynaklanmamaktadır. Bu kahve çekirdeği diğer kahve çekirdeklerinden biraz daha fazla işçilik gerektirir.
Peaberry kahve çekirdekleri, çiftçiler tartından toplandıktan sonra diğer kahve çekirdeğinden -gelişmeyen kahve çekirdeği- el yordamıyla ayrılır. Bu durum da doğal olarak bu özel kahve çekirdeğinin fiyatına etki etmektedir.
Dünyanın en özel kahve çeşitlerini Mithra Coffee & Tea Co. ile denemeye hazır mısınız? Dünyanın en özel ve en aromatik lezzetleri yalnızca bir tık uzağınızda. Damak tadınıza uygun en özel aromayı seçin ve Mithra Coffee & Tea Co. taptaze paketlediği lezzetleri kapınıza getirsin!
