Artizan çay… Eminiz ki bu terime aşina olanların sayısı bir hayli azdır. İçinde bulunduğumuz dönemin trendlerinden geri kalmayan çay dünyası bambaşka bir kültür ile karşımızda!
Bu içeriğimizde pek çoğumuzun yabancısı olduğu “artizan/artisan çay” terimini ve çay kültürünün zaman içindeki gelişimini sizlerle paylaşacağız.
Toplumumuzda çay kültürü kahve kadar köklü bir geçmişe sahip değil. Yine de kültürümüz tarafından benimsenmiş ve kahvenin tahtını paylaşmıştır. Geçmişten günümüze kahvenin geçirdiği evreler gibi çay da farklı evrelerden geçmiş ve günümüze ulaşmıştır.
Kültürlerarası etkileşim dünyadaki çay çeşitliliğinin zenginleşmesini sağlarken modern çağın kaçınılmaz bir sonucu olan trendler çay kültürünü de önemli ölçüde etkilemiştir.
Artizan çay terimi de trendlerin gerisinde kalamayan ve trend dünyasından etkilenen çay kültürünün bize kazandırdığı terimlerden biri olmuştur.
Çayın aromasının, lezzetinin ve sunumunun farklı bir ivme kazandığı artisan çay terimi ile çay kültüründe sıra dışı adımlar gerçekleşmiştir. Bununla birlikte farklı kavramlar da günlük yaşantımıza dahil olmuştur.
Geçmişten Günümüze Çay Kültürü
Çay yüzyıllar öncesinde Çinliler tarafından keşfedilmiş bir gıdadır. Fakat o yıllarda içilebilir bir formdan ziyade medikal amaçlarla sağlık alanında kullanılmıştır. Yani henüz o yıllarda çay kültürü oluşmaya başlamamıştır.
Çayın medikal kullanım alanından dışarı çıkarak gıda amaçlı kullanımı ise 10. yüzyıla dayanır. Çin’in meşhur imparatoru Shen Nung için kaynatılan suyun içine tesadüfen düşen yaprağın çayın tadını değiştirmeye başlaması üzerine çay kültürü bir tohum gibi toprağa düşmüştür.
İmparator bu suyun tadını çok beğenmiştir. Bunun üzerine çay içilebilir forma getirilmiştir. Böylece çay kültürü Çin’de filizlenmiş ve tüm dünyaya yayılmaya başlamıştır.
Japonlar ise tüm milletler içerisinde çaya farklı bir önem vermiştir. Büyüleyici çay lezzeti için çeşitli törenler düzenlemeye başlamışlar ve imparatorlara en özel çay lezzetlerini sunmuşlar.
Çay için yapılan özel seremoniler ise bir gelenek hali almıştır. Böylelikle çay seremonileri Japonların tüm dünya tarafından tanınan gelenekleri haline gelmiştir. Aslında artizan çay terimiyle çayın kazandığı değer yüz yıllar öncesinden Japonların çaya verdiği değerle oldukça benzerdir.
Çay zamanla tüm dünya tarafından tanınan bir lezzet haline gelmiştir. Ülkemiz de çayı seven milletlerden biri olmuştur. Öyle ki Ulu Önder Mustafa Kemal Atatürk döneminde hayatımıza giren çay; kültürümüzde en az kahve kadar derin bir yere sahip olmuştur.
Özellikle kendi kültürümüze has kurutma, harmanlama, demleme ve sunum şeklimizle bizi dünyaya tanıtan lezzetlerden biri haline gelmiştir.
Dünya üzerinde sudan sonra en çok tüketilen çay; ülkemizde de sabah, öğle, akşam -ya da fırsat bulduğumuz her an- tükettiğimiz içeceklerden biri haline gelmiştir. Hatta sohbetlere bir bardak çay olmadan başlanamaz olmuştur.
Aslında çay her dönem hem dünyada hem Türkiye’de önemli bir yere sahip olmuştur. Yaşanan gelişmeler ve ortaya çıkan trendler çayın farklı bir form kazanmasını sağlamıştır. Böylelikle yepyeni bir çay kültürünün doğmuştur.
Üçüncü Nesil Çay
Artizan çayı, çay sanatı olarak tanımlamak pek de yanlış olmayacak sanırım. Farklı çay çeşitlerinin bir araya getirilmesiyle yapılan özel harmanlar çay çeşitliliğini arttırmıştır. Aynı zamanda ortaya sıra dışı lezzetlerin çıkmasını sağlamıştır.
Üçüncü nesil çay da çay sanatının ve üçüncü nesil kahve dalgasının tesiriyle oluşmuş bir kavramdır. Üçüncü nesil kahve demleme usullerinin çay demleme usullerine adapte edilmesi ve sıradan çay demleme yöntemlerinin dışına çıkılarak farklı aromalar keşfedilmesi bambaşka bir çay dünyasının kapılarını bize aralamıştır.
Son yılların en popüler trendlerinden biri olan “cold brew tea” de üçüncü nesil kahve dalgasının tesiriyle ortaya çıkan kavramlardan biridir. Çayı sıcak suyla demleme yönteminin dışına çıkan bu yöntem; soğuk demlemenin de oldukça aromatik ve kokulu olduğunu dünyaya kanıtlamıştır.
Üçüncü nesil çay trendinin giderek yaygınlaşmasıyla birlikte çay zincirleri de bu trendi takip etmiştir. Aynı zamanda bu trend doğrultusunda modern çay mekanları da açılmıştır.
Bu çay mekanlarında en çok dikkat çeken unsur ise farklı demleme yöntemlerinin kullanımının yanı sıra yapılan sıra dışı lezzet harmanları olmuştur.
Dünyanın farklı yerlerinde yetişen çay çeşitleriyle oluşan menülere özel harmanlar da eklenmiştir. Hatta bir arada düşünemediğimiz lezzetler dahi harmanlanarak ortaya sıra dışı bir aroma çıkmıştır.
Üçüncü Nesil Çayın Tadına Mithra Coffee ile Varın!
Mithra Coffee & Tea Co.’nun dünyanın farklı bölgelerinden seçtiği çaylarla evinizde eşsiz bir çay seremonisi yaratabilirsiniz. Farklı lezzetler deneyimlerken farklı kültürleri de keşfedeceğiniz Mithra Coffee & Tea Co. çay çeşitleri ile hiç tanışmadığınız bir dünyaya “merhaba!” diyebilirsiniz.
Mithra Coffee & Tea Co. ile kendi harmanınızı da oluşturabilirsiniz. Dünya Çayları Kutusu içerisinde yer alana altı farklı çay çeşidini kendi birbirleriyle harmanlayabilirsiniz. Böylelikle ortaya sıra dışı lezzetler çıkarabilirsiniz.
Dünya Çayları Kutusu içerisinde 12 sayfalık bilgi kitapçığı yer alıyor. Bu sayede çayların alt notaları hakkında bilgi edinebiliyorasunuz. Aynı zamanda birbiriyle uyumlu notaları bir araya getirerek ortaya eşsiz bir harman çıkarabilirsiniz.
