Dünya üzerinde dört kahve çekirdeği olduğunu artık pek çok kahvesever biliyor. Peki, dünyanın en pahalı kahve kahve çeşitleri hakkında ne biliyoruz? Evet, fiyatlarını duyduğunuz zaman şok olacağınız pek çok kahve çeşidi var.
Kahve piyasasında en çok üretilen ve tüketilen kahve çeşitleri Arabica ve Robusta kahveler. Liberica ve Excelsa kahve çekirdekleri de bilinen diğer kahve türleri. Fakat onlar Arabica ve Robusta kadar tercih edilmiyorlar.
Saydığımız bu kahve türleri içindeki en kaliteli kahve çekirdeği Arabica kahve çekirdeği. Fakat Arabica kahvesi dünyanın en pahalı kahvesi olarak nitelendirilmiyor.
Arabica kahve çekirdeğinden elde edilen kahve dünyanın en pahalı kahvesi olmayabilir. Fakat ne kadar nitelikli ve aromatik olduğu tartışılmaz bir gerçek.
Kaliteli Arabica kahve çekirdeklerinden hazırlanan nitelikli kahve çeşitleri ise Mithra Coffee ile kapınızda! Mithra Coffee & Tea Co.’nun kahvesine eşlik edecek Morning Coffee çalma listesiyle keyif dolu dakikalar geçirebilirsiniz.
En Pahalı Kahve Çeşitleri
Dünyanın en pahalı kahve türüne geçmeden önce sizinle dünya üzerindeki en pahalı beş kahve çeşidini paylaşacağız.
Bu kahve çeşitleri dünyanın farklı bölgelerinde yetişiyorlar ve her birinin de eşsiz bir tada sahip olduğu iddia ediliyor.
- Hacienda La Esmeralda Kahvesi: Panama’nın yüksek tepelerinde ve guava bitkisinin gölgesinde yetişen bir kahve türüdür. Dünyanın en pahalı ikinci kahvesidir ve kilosu yaklaşık 350 dolardır.
- Helena Adası Kahvesi: Dünyanın en pahalı üçüncü kahvesidir ve kilosu yaklaşık 190 dolar civarındadır. Fakat bu kahveyi bu kadar özel kılan Napolyon Bonapart’ın övgüsüdür.
- El Injerto Kahvesi: Dünyanın dördüncü en pahalı kahvesidir. Guatemala’nın Huehuetenango bölgesinde yetiştir. Kilosu ise 120 dolardır.
- Fazenda Santa Ines Kahvesi: Brezilya’da yetişir ve dünyanın en pahalı beşinci kahvesi unvanını taşır. Kilosu yaklaşık 110 dolara satılan kahve kıyı bölgelerde yetiştir. Ayrıca bu kahvenin üretimi bir asırdır tek bir aile tarafından yapılmaktadır.
- Blue Mountain Kahvesi: Türkçe’deki karşılığı ile Mavi Dağ kahvesi Jamaika’da yetişir. Dünyanın en pahalı altıncı kahvesidir ve kilosu 50 dolardır. Deniz seviyesinden yaklaşık 1500 m yükseklikte yetişen kahve eşsiz bir aromaya sahiptir.
Gelelim dünya üzerindeki en pahalı kahve türüne. Bakalım dünyanın en pahalı kahvesi neymiş, nerede yetişiyormuş ve kaç paraymış.
En Pahalı Kahve Türü
Dünyanın en pahalı kahvesinin bir kedinin dışkısından elde edildiğini biliyor muydunuz? Birçoğunuzun suratınızı ekşittiğini tahmin edebiliyoruz. Fakat bu kahvenin birçok sağlık sorununa iyi geldiği söyleniliyor. Ayrıca tadının da içtiğimiz kahvelerden kat kat güzel olduğu düşünülüyor.
Biz henüz bu kahveyi tatmadık. Fakat böyle bir imkanla karşılaşsaydık merakımıza yenik düşer ve en azından bir yudum alır mıydık, hayır. Çünkü işin iç yüzü ve ticaret uğruna hayvanların doğal yaşam alanlarından koparılması bu kahveyi bizim için hiç çekici kılmıyor.
Bakalım bu kahve hakkındakileri öğrenince sizin bu konudaki fikriniz ne olacak. Görüşlerinizi yorum kısmında bizimle paylaşabilirsiniz.
En Pahalı Kahve Neyden Yapılır?
Luwak yani en pahalı kahve misk kedilerinin Arabica ve Robusta kahve meyvelerini yemesi sonucu elde edilir. Dolayısıyla bu kahvenin başka bir kahve çekirdeği türünden elde edildiğini söyleyemeyiz.
Kopi Luwak kahvesi, Endonezya’da kahve meyvesini yiyen misk kedisinin dışkısından elde ediliyor.
Misk kedisi yediği kahve çekirdeklerini dışkı yoluyla dışarı atıyor. Kahve çekirdekleri elbette misk kedisinin vücudunda birtakım değişikliklere uğruyor.
Misk kedisinin midesi kahve çekirdeklerini sindiremez. Böylece kahve çekirdekleri midede doğal yollarla fermantasyona uğrar. Daha sonra ise dışkı yoluyla doğrudan dışarı çıkarlar. Bu sebeple de daha aromatik ve lezzetli bir tada sahip olduğunu söylüyorlar.
Ancak bu kahvenin tadını test etmek adına birtakım gözlemler yapılmıştır. Bir grup kahveseverin gözleri kapatılır ve kahveyi test etmeleri istenir. Fakat iddia edilinen aksine kahve pek de beğenilmez.
Luwak kahvesi Endonezya’da 300-900 dolar aralığında satılmaktadır. Bu fiyat kilo başına biçilen rakamdır. Yani en uzundan hesaplayacak olursak alacağımız bir kilo Kopi Luwak kahvesi 2500 TL’yi geçiyor.
Bu bilgi dünyanın en pahalı kahvesi fil dışkısından elde edilir düşüncesinde olan bizleri yanıltıyor.
Aradaki fiyat farkı Luwak kedisi olarak da bilinen misk kedisinin yaşam standartlarına göre değişiyor. Eğer misk kedisi iyi bir yaşam standartına sahipse kahvenin fiyatı da o kadar artıyor.
Kahve, misk kedisinin temel besinleri arasında değil. Bu işin ticarete dökülmesi, misk kedilerine daha fazla kahve meyvesi yedirilmesi ve kedilerin bir yere kapatılması hayvanların strese girmesine neden oluyor. Bunun sonucunda da misk kedileri hayatını kaybediyor.
İşi ticarete döken ve para kazanmak uğruna hayvanlara eziyet eden kahve satıcılarının sayısı çok fazla. Fakat bunu hayvanlara zarar vermeden yapan kahve üreticileri de var.
Etik kahve satıcıları doğada buldukları misk kedisi dışkılarından Kopi Luwak kahvesi elde ediyorlar. Fakat sayıları çok az. Bu yüzden de etik kahve oranı oldukça düşük.
En Pahalı Kahve Nasıl Yapılır?
Luwak kahvesinin diğer kahve türlerinden tek farkı doğal fermantasyona uğramış olmasıdır. Bunun haricinde geçirdiği tüm süreç diğer kahve çekirdekleriyle aynıdır.
Kahve işçileri misk kedisinin dışkısından ayrıştırırlar. Daha sonra ise kahve çekirdeklerini temizlerler. Temizledikleri diğer kahve çekirdeklerine uyguladıkları yöntemleri uygularlar.
Kahve çekirdekleri diğer kahve çekirdekleri ile aynı formu kazanırlar. Dolayısıyla öğütme derecelerinde de herhangi bir fark yok. Eğer bu kahveyi tadacaksanız -biz tatmanızı pek tavsiye etmiyoruz- filtre kahve ya da espresso derecesinde öğüterek demleyebilirsiniz.
